कोदो और कुटकी खीर – मंडला

कोदो-कुटकी की खीर मंडला के गांवों से निकलने वाली एक मिठाई है। यह पारंपरिक रूप से खेती की जाने वाली बाजरा कोदो (पसापालम स्क्रोबिकुलटम) और कुटकी (पैनिकम सुमट्रेन), दूध और चीनी के साथ तैयार किया जाता है। इस खीर में उच्च पौष्टिक गुण (उच्च प्रोटीन, आहार फाइबर, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट सामग्री) होते हैं ।